Mákos guba

A kifli előtti időkben a gubókat (amiből a guba lett) sütni kellett. Minden más nagyjából ugyanúgy történt, mint mostanában.

Bejgli

Karácsonyi örökzöld süteményünk izesnél izesebb diós és mákos töltelékkel.

Szivecskés linzer

Egy régi-régi  recept szerint.

Hókifli

Tojás nélkül készült,  porcukorral behavazott, töltelékes kiflicskék.  

Rántott sertésborda

Rántott borda a karajból készült rántott hús, mert ugye lehet más húsokból is rántott húst késziteni.   Karajból a következőképpen:

Szezámmagos csirke

Igazi gyors étel, nem csak gyors éttermekben, de otthon is hamar elkészül. Felvágjuk a húst, összekeverjük a bundázáshoz valókat és a mézes-ketchupos-szezámmagos mártást. A bundázott csirkedarabokat forró olajban kisütjük és megforgatjuk a mázban. Ennyi.

Tojásos nokedli felturbózva

Kis változatosság a tojásos nokedli fronton.

Túrogombóc

Kedvenc desszertünk egy egyszerű, bevált recept szerint.

Túrós galuska

Nagyon finom változata ez a mezei nokedlinek, ráadásul szénhidratcsökkentett, igy még cukorbeteg diétában is ehetünk belőle akár kicsit többet is.

Vörösboros áfonya krémleves

Mutatós, finom, gazdagon dekorálható, kifejezetten ünnepkre, pl. Karácsonyra való leves.

Karácsonyi köret édeskrumpliból

Az amerikai Hálaadás ünnepének menü sorából származó köret igazi különlegesség lehel nálunk a is karácsonyi asztalon.

Tarhonyás lecsó virslivel

Ha nyár, akkor mi más, mint lecsó! Számtalan variációja közül ajánlom ezt a főételnek való megoldást.  Ahány ház, annyiféle paprika-paradicsom-hagyma arány. Én a kevésbé paradicsomos változatot kedvelem.

Emeletes élvezet

A sütés nélkül készithető torta.

Fasirt

A lehető legegyszerűbben készitve, de legalább olyan finom, mint macerásan.

Hidegen is finom krumplipüré

Amire még hidegen is rájár a család.

Paradicsomos káposzta

Mindig fenntartással fogadja a család, de mindig kitörlik utána a tányért. :) 

Crema vagyis mexikói tejföl-krém

A magyar konyha egyik jellemzője a tejföl szeretete, amit  a mexikói konya elvileg nélkülöz. Helyette azonban van egy különleges izhatású hideg mártásuk, a Crema, ami olyan, mint a jó sűrű tejföl, izében azonban gazdagabb.  Krémes, kissé savanykás, sós, enyhén sajt izű.  A megadott recept a Crema házi körülmények között való elkészitéséről szól, ez igazából a boltban kapható Crema butitott változata, de még igy is nagyon finom. Nem bonyolult, érdemes kipróbálni.

Brokkolis-sajtos sült tészta

Két zöldség is van, ami igen ritkán kerül tányérra nálunk, a brokkoli és a kelbimbó. Pedig finomak is ráadásul. Keresgéltem a megoldást, igy akadtam rá  a sajtos rakott tésztára, ami jó sajtos, és fel lehet turbózni vagy egy jó adag brokkolival, vagy egy jó adag kelbimbóval. Most brokkolival sütöttem.

Rizses csirke

Kicsit ludaskása ihletésű étel, de ha lúd nincs, akkor készithetjük csirkéből is.

Chilaquiles

Mexikóban ezt készitik a maradékokból. Húslevesből maradt csirkemellből, kevés húslevesből, sűritett paradicsomból. A kukorica tortilla pedig  minden háznal alapcikk.  Vigyázat, kicsit csipős!

Mivel nálunk a csirkemell nem feltétlenül marad meg a húslevesből, ezért  a Chilaquiles ekészitéséhez mi most ezt is megfőztük. 

Az eredeti bolognai

Az eredeti recept kicsit átformálja az olasz konyháról eddig kialakult elképzeléseinket.

Olaszul  Ragu alla  Bolognese vagyis nem mártás, hanem ragu. Szülőföldjén, Emilia Romagna tartományban  nem spagettivel tálalják, hanem szélesmetélttel, bár  az egész világon spagettivel terjedt el.

Majonéz – praktikusan

Szeretjük a majonézt, de ha nem is nehéz, mindenesetre macerás és időigényes elkésziteni.  Ráadásul ott maradunk a fel nem használt tojásfehérjével is, ami vagy veszendőbe megy, vagy kreativkodhatunk, hogy mire használhatjuk fel. Na de most!

Ime egy gyors, praktikus majonéz recept, ahol még a fehérje sem megy veszendőbe:

Pikk-pakk tésztasálata

Ha van maradék főtt tésztánk  könnyen, gyorsan elkészithető.  Bármilyen kőretnek való tészta jó hozzá, makaróni, rövid cső, kagyló, masni, penne stb. Meg spagettivel is finom.

Frankfurti szelet másként

Kelbimbó kedvelőknek. A frankfurti nevű ételek jellemzője a kelkáposzta és a virsli. Az eddigi frankfurti szelet receptek nem nyertek el a tetszésemet, igy kitaláltam egy hasonlót, csak kicsit másként. Először is kelkáposzta helyett kelbimbóval készitem. A többit pedig lássuk:

Rakott krumpli

A recept alapján akár hagyományos rakott krumpli is készithető, vagy akár vegetariánus is. Egyiknél a hagymát, másiknál a kolbászt kell csak elhagyni. Tehát valojában ez a rakott krumpli pont úgy készül, ahogy az a nagykönyvben meg van irva, épp csak teszünk hozzá apróra vágott vöröshagymát is.

No, de lássuk:

Bakonyi csirkemell

Az alaprecept a Bakonyi sertésborda,  ennek alapján pulykamellből, csirkemellből is elkészithetjük.

Krumplis tészta

Az én időmben a hivatalos neve még Gránátos kocka, sőt kicsit még régebben Grenadir mars volt.  Egyszerű és nagyszerű étel, kiválóan illeszkedik a  testkontroll diétába, melynek lényege, hogy a fehérjét nem keverjük a szénhidréttal. 

Ez az étel is a `napközis` kollekció része.

Teriyaki

Amerikai gyorsettérmek kinálatában szerepel ez a japán gyökerekkel rendelkező étel.  Gyorsan elkészül, ha van hozzá bolti Teriyaki szószunk, de ha nincs, akkor is.  

Görög sült óriásbab

Vagyis fasolia tighanita. Nem csak babkedvelőknek.

Rántott hortobágyi palacsinta

vagyis bugaci

A hortobágyi palacsinta nagy népszerűségnek örvend nálunk, különösen rántva. Idő kellett hozzá mig kiderült, hogy ha rántva van a hortobágyi, az akkor az már bugaci.  Hortobágyra tekintettel gyanús, hogy eredetileg borjúpörkölt volt az alap, majd később ez kiterjedt a csirkére, és ma már otthon a sertéspörkölt is belefér. A bugacinal pedig igazából már csak a bundázás a lényeg.

Trópusi gyümölcssaláta

Egyetlen különleges hozzávalója a papaya.  Ezért a salátáért érdemes venni, ha látunk. 

Nokedli

Szebb nevén galuska.   Kicsit munkás, de azért nem bonyolult elkésziteni.    Alap kőrete, sőt fogása a hagyományos magyar gasztronomiának.

Sertéspörkölt

A magyar gasztronómiában  alap étel.  Finom önmagában is, ugyanakkor számtalan egyéb ételünk alapjaként is szolgál. 

Őszibarack kompót

Egyes vidékeken megszokott és kitünő kisérete a rántott és sült húsoknak.

Májgombócleves

Csirkemájból  saját kezűleg készitett gombócokkal.   Ilyenek születnek, amikor nincs otthon  fagyasztott májgombóc.

Amish mustáros burgonya saláta

Régi családi recept.

Mézes BBQ csirkeszárnyak sütőben

BBQ vagyis barbeque. 
Az enyhén csipős ropogós csirkeszárnyak igen népszerűek Amerikában, készen is kaphatóak néhány nagy élemiszer boltban. 

Csirkemáj sütőben

Ez a fogás is a `nem kell felette állni` kategoriába tartozik.  Csak az előkészités igényel egy kis időt, minden mást megold a sütő. Csirkemáj kedvelőknek különösen ajánlott.

Burgonyakrokett egyszerűen

A hivatalos változat kicsit macerásabb, ez az egyszerűbb megoldás azonban legalább olyan finom, mint a hivatalos.

Paradicsomleves

Eredeti napközis módon.

Karalábéleves

Különösen akkor kap kedvet hozzá az ember, amikor megjelennek a piacon az első idei friss, leveles karalábék.

Csirkegombóc leves

Ami végül is húsgombóc leves csirkehús felhasználásával.  Ilyenek születnek, amikor nincs otthon  fagyasztott húsgombóc.

Császármorzsa

Leánynevén Kaiser Smarn.  A századfordulót idéző, nagymamás desszert búzadarából és lisztből.  Ámbár az igazi császármorzsa inkább lisztből készül, a búzadarás megoldást pedig daramorzsának nevezik hivatalosan.  Ez a recept a kicsit kettő kombinaciója.  Hamar elkeszül.

Kijevi csirkemell - kicsit másként

Sem a tölteléke, sem az elkészitése nem hagyományos, viszont legalább olyan finom, mint az eredeti.

Bácskai (lecsós) csirkemáj

Ha szeretjük a csirkemájat, és szeretjük a lecsót. 

Ananászragus csirkemell illatos gombás rizzsel

Az eredeti recept egy vegetarianus ananászragu volt a hozzáillő gombás rizzsel. Ez a recept gazdagodott  az idők során csirkemellel, a húskedvelők nagy örömére.

lllatos gombás rizs

Vajon a gomba az, ami illatos benne? Az is lehet. Ám igazából  maga a gombás rizs lesz illatos a beletett finom fűszerektől.

Camembert sajt rántva

A Camembert sajtot 1791-ben alkotta meg egy normandiai parasztasszony, Marie Harel, egy pap tanácsai alapján, aki Brie vidékéről menekült a forradalom elől Normandiába. 

Őszibarack Melba

Melba az 1800-as évek végének, 1900-as évek elejének hires énekesnője volt. Nevét arról a városról kapta, ahonnan Europába érkezett, az ausztráliai Melbourne-ről. Tiszteletére egy fagylaltkelyhet készitettek a Peach Melbát, melynek jellemzője az őszibarack es a málnaszósz volt.  Ennek emlékére neveztem el ezt a finom őszibarack köretet, amivel gyakran kápraztatják el az éttermek a vendégeket, rántott sajtok mellé tálalva.

Bourbon csirke

Az amerikai üzletközpontok gyorséttermeinek népszerű fogásai közé tartozik a Bourbon csirke. Az édeskés izű, csirkemellből készült húsétel nevét a Louisiana állambeli New Orleans hires utcájáról, a Bourbon streetről kapta, illetve a recept egyik eredeti hozzávalójáról: a Bourbon whiskeyről. Az eredeti recept szerint a húsdarabokat szója szószos, barna cukros, gyömbéres mártásban pácolták, amihez whiskyt is adagoltak. A cajun konyha eme gyöngyszemét a kinai étkezdék is felkapták, majd kissé átalakitották. Elhagyták belőle a névadó Bourbon whiskeyt, és ketchuppal, ecettel pótoltak. Igy lett a Bourbon- csirke egy kis változtatással Amerika szerte a kinai és a cajun gyorséttermek egyik kedvelt fogása.

Sajt-tál

(Vendégváró)

Alfrédo

Alfredo, teljes nevén Alfredo di Leilo chef nyomán terjedt el ez a mártás, es vált végül igen kedveltté Amerikában. 

Thai mogyoróvajas csirke széles metélttel

(Thai Peanut Chicken Pasta with Vegetables)

Két alapvető, de nehezen beszerezhető hozzávalója a kókusztej és a mogyoróvaj, de ma már ezek beszerzése sem lehetetlen.