Töltött káposzta

Minden nemzetnek meg van a maga töltött káposzta receptje. A magyar töltött káposzta megőrizve eredeti formáját és ízvilágát, mindenféle trükkökkel, módszerekkel, ízekkel bővült az évszázadok során. Próbálom ebben a receptben összefoglalni a jelenlegi megoldásokat.

Egészben sült kacsa

Mi az igazán finom, omlós sült kacsa titka? Elsősorban az idő. Ha ezt jól eltaláljuk, akkor minden más csak részletkérdés.

Kuglóf

Ez egy több héten át javítgatott, alapjaiban Inyesmester-féle  nagyon finom kuglóf. Igazából nem annyira bonyolult  elkészíteni. 

Párolt káposzta

Lilából vagy fehérből, de mindenképpen káposztából. Sültek mellé kiváló, hagyományos köretünk, különösen ha a ezek a sültek zsírosabbak. Az egyszerű, alap változat receptje a következő:

Máglyarakás

 A máglyarakás receptjére a 60-as evek elején talált rá anyám Turós Emil – Turós Lukács szakácskönyvében, el is készitette, én  pedig nem győztem csodálkozni, hogy ez mitől máglya? Nem is csak egyféle megoldása volt nevezett hires szakácsoknak  a máglyarakásra, hanem  mindjárt kettő, egy sima és egy diplomata. 

Kocsonya

Természetesen ahogy én készitem. A lényeg, hogy a sertés megfelelő részeit lassú tűzön főzzük, mig a kellő puhaságot, és leve meghülve a kellő dermedtségi fokot el nem éri.  Nem saját találmány, hanem ángyikámtól tanultam aki nagybátyám felesége volt, és aki nagyon jó fej volt.  Kedvenc mondása volt hogy `az ángyod térdet`! És hát ugye ő volt az ángyom.  Világhirű volt a kocsonyája, ragyogóan tiszta, szép szinű, tele hússal, és persze izes és zamatos.  És nem volt irigy, mert egy szavamra beavatott a csoda készités rejtelmeibe.

Mákos guba

A kifli előtti időkben a gubókat (amiből a guba lett) sütni kellett. Minden más nagyjából ugyanúgy történt, mint mostanában.

Bejgli

Karácsonyi örökzöld süteményünk izesnél izesebb diós és mákos töltelékkel.

Szivecskés linzer

Egy régi-régi  recept szerint.

Vörösboros áfonya krémleves

Mutatós, finom, gazdagon dekorálható, kifejezetten ünnepkre, pl. Karácsonyra való leves.

Karácsonyi köret édeskrumpliból

Az amerikai Hálaadás ünnepének menü sorából származó köret igazi különlegesség lehel nálunk a is karácsonyi asztalon.

Amish mustáros burgonya saláta

Régi családi recept.

Kijevi csirkemell - kicsit másként

Sem a tölteléke, sem az elkészitése nem hagyományos, viszont legalább olyan finom, mint az eredeti.