Szószok, mártások formázott tésztákhoz

Ravioli, tortellini, capelletti, stb. Készen kaphatóak, épp csak ki kell főzni őket. Finom, gyors vacsora lesz belőlük, épp csak fel kell turbózni valami jó kis mártással. A végén bőven hintsük meg reszelt sajttal is.

Csirkés cacciatore

(ejtsd: kaccsatóre)

Olasz étel.Mi itthon a csirkepaprikáshoz hasolitjuk, de köze nincs hozzá, ha csak nem a csirke okán. Nagyon finom, izes paradicsommártásban főtt csirkedarabok.

Húsgombócos spagetti

Polpette e spaghetti

Állitólag Nápolytól délre büszkélkednek szivesen a szakácsok saját húsgombócos spagettijükkel. Többféleképpen lehet késziteni. A lényege a húsgombóc, a spagetti és valamilyen olasz mártás, jelen esetben ez a nápolyi mártás lesz.

Sárgadinnye sonkával

Spanyol különlegességként ismertem meg – serrano e melon – de olasz változata is van – melon e prosciutto. Sokáig csak szemeztem vele, idén aztán elkészitettem. Persze, fura kompozició a gyümölcs sonkával, de attól még nagyon finom. Ráadásul olyan finomság, ami kifejezetten diétás. Könnyű nyári ebédekhez remek előétel, baráti beszélgetésekhez finom csipegető.

Fokhagymás spagetti

Vagyis spaghetii aglio olio , magyarul ajoli. Egyszerű, de nagyszerű olasz étel. Ha van otthon spagetti, fokhagyma, olaj, és valami finomat szeretnénk készíteni akkor ez az egyik legjobb megoldás.

Budapesto

A magyar pesto.

A pesto mint tudjuk olasz bazsalikom-mártás olivaolajjal, fenyőmaggal, parmezán sajttal, jó sok friss bazsalikom levéllel fokhagymásan.  A budapesto ugyanez, csak a Magyarországon könnyebben és olcsóbban beszerezhető hozzávalókkal.

Az eredeti bolognai

Az eredeti recept kicsit átformálja az olasz konyháról eddig kialakult elképzeléseinket.

Olaszul  Ragu alla  Bolognese vagyis nem mártás, hanem ragu. Szülőföldjén, Emilia Romagna tartományban  nem spagettivel tálalják, hanem szélesmetélttel, bár  az egész világon spagettivel terjedt el.