Székelykáposzta

A pörkölt és a savanyúkáposzta főzelék házasságából született nagy kedvenc.

Lebbencsleves

Igazi magyaros, olcsó, izes leves, régen a hétköznapok levese volt. Nagyon finom ez a leves most is, sőt, nyáron akár bográcsban is készithető.

Rizses hús

Sertés húsból készült pörkölt, rizzsel egybefőzve.

Savanyú tojásleves

Egyszerű, izes, hidegen is ehető savanykás-édes tojásleves.

Paradicsomos húsgombóc

A töltött paprika téli változata.

Karalábé főzelék húsgombóccal

Számomra ez az étel a töltött karalábé halvány utánzata. Minden esetre kicsit olcsóbb, és kevésbé macerás.

Mákos balambér

Újitásként vált családi hagyománnyá, hogy a mákos nudlit apró gombócok formájában készitettük a gyerekeknek, jó mákosan és vajasan. Papa el is nevezte a gombóckákat balambérnak, így született a mákos balambér, gyerekeink nagy kedvence.

Gundel féle csiki mártás

Nem tudom a csiki mártás eredetét, de megtaláltam a Gundel receptek között. Snidlinges alma-cékla saláta tulajdonképpen. Karakteres ize van, ezért aztán lehet szeretni vagy nem szeretni.

Nyirségi gombócleves 2

Az eredeti nyirségi gombócleves húsleves módra készül. Ez a változata viszont kicsit gulyásleves módra, hagymás alappal, a jellemző "nyirségi" zöldség-összeállitással, és burgonya helyett az eredeti levesnél megszokott gombócokkal.

Mákos tészta

Igazi napközis "kaja".

Zöldségleves

Gyanús, hogy ez a zöldségleves napközis változata. Gyerekkori kedvencem. Azt sem tudom, honnan a recept, de amióta főzök, nekem ez a zöldségleves az igazi. Kicsit több benne a sárgarépa, mint a fehér. Karalábé, zeller pedig nem is nagyon kell bele, de persze nem rontja el.

Nyirségi májgombócleves

A májgombócleves és a nyirségi gombócleves házasitásával jött létre. Nem találtam ilyen receptet még. Lehet, hogy én adtam őket össze először?

Lecsó

Bár mindenkinek meg vannak a maga külön lecsó-szabályai, az alap (hagyma, paprika, paradicsom) azonban mindenkinél ugyanaz.

Bakonyi sertésborda

Volt régen egy őshonos, kitűnő minőségű magyar malac fajta, a "bakonyi sertés". Sajnos, ez a híresen jó fajta már nem létezik - 1850 táján kihalt -, Ennek a sertésfajtánknak a nevét őrzi a bakonyi sertésborda, illetve az angol „bacon” szó is.

Gombapaprikás lepcsánkában tálalva

Nem bonyolult, viszont nagyon finom. Ha tudunk lepcsánkát sütni, és gombapaprikást késziteni, már rendben is vagyunk, épp csak a tálalás marad hátra.

Lecsó üveges lecsóból

 A bolti lecsó több paradicsomot tartalmaz, mint egy "rendes" lecsó. Más állagú benne a paprika is, vagyis nem pont olyan, mint a házilag eltett lecsó. Akkor hogyan használjuk? Én például igy:

Piritott tarhonya

A magyar konyhának alapművelete a piritás: piritjuk a rántást, a zsemlemorzsát, a búzadarát, a lebbencs tésztát, a tarhonyát. A piritás nem csak szint, de plusz izt, plusz állagot is ad.

Töltött káposzta

Minden nemzetnek meg van a maga töltött káposzta receptje. A magyar töltött káposzta megőrizve eredeti formáját és ízvilágát, mindenféle trükkökkel, módszerekkel, ízekkel bővült az évszázadok során. Próbálom ebben a receptben összefoglalni a jelenlegi megoldásokat.

Vadas marha

 

Több recept is forog közkézen ebben a tárgyban, úgy hogy ez most az én változatom.

Nyirségi gombócleves 1

 

Ez itt a hivatalos recept, mert van egyszerűbb változat is, de a biztonság kedvéért legyen meg ez is a gyűjteményben.