Mexikói kukorica leves

Sopa de maiz, ejtés szerint: szopa de majsz. Kinek ne jutna erről eszébe a majszol szavunk. 

Maga a kukorica leves édeskés ízű mexikói leves, melyben a paprika íz finoman, kellemesen érzhetően van jelen. Nem  nehéz elkészíteni,  igaz, én egyszerűsítettem rajta egy kicsit.

Crema vagyis mexikói tejföl-krém

A magyar konyha egyik jellemzője a tejföl szeretete, amit  a mexikói konya elvileg nélkülöz. Helyette azonban van egy különleges izhatású hideg mártásuk, a Crema, ami olyan, mint a jó sűrű tejföl, izében azonban gazdagabb.  Krémes, kissé savanykás, sós, enyhén sajt izű.  A megadott recept a Crema házi körülmények között való elkészitéséről szól, ez igazából a boltban kapható Crema butitott változata, de még igy is nagyon finom. Nem bonyolult, érdemes kipróbálni.

Chilaquiles

Mexikóban ezt készitik a maradékokból. Húslevesből maradt csirkemellből, kevés húslevesből, sűritett paradicsomból. A kukorica tortilla pedig  minden háznal alapcikk.  Vigyázat, kicsit csipős!

Mivel nálunk a csirkemell nem feltétlenül marad meg a húslevesből, ezért  a Chilaquiles ekészitéséhez mi most ezt is megfőztük.