Székelykáposzta

A pörkölt és a savanyúkáposzta főzelék házasságából született nagy kedvenc.

Rizses hús

Sertés húsból készült pörkölt, rizzsel egybefőzve.

Paradicsomos húsgombóc

A töltött paprika téli változata.

Paradicsomos apróhús

Ha már unjuk a pörköltet, akkor jöhet a paradicsomos apróhús, ami egyszerű, mint egy pörkölt, mégis más.

Bakonyi sertésborda

Volt régen egy őshonos, kitűnő minőségű magyar malac fajta, a "bakonyi sertés". Sajnos, ez a híresen jó fajta már nem létezik - 1850 táján kihalt -, Ennek a sertésfajtánknak a nevét őrzi a bakonyi sertésborda, illetve az angol „bacon” szó is.

Húskonzerv házilag

Ez a recept arról szól, hogy hogyan tegyünk el húst üvegben. Van néhány más megoldás erre, de én ezt próbáltam ki, és nagyon bevált.

Töltött káposzta

Minden nemzetnek meg van a maga töltött káposzta receptje. A magyar töltött káposzta megőrizve eredeti formáját és ízvilágát, mindenféle trükkökkel, módszerekkel, ízekkel bővült az évszázadok során. Próbálom ebben a receptben összefoglalni a jelenlegi megoldásokat.

Zsírban sült sertés oldalas

Az oldalast rendesen a sütőben szokták sütni, nálunk valahogy ez az alábbi pecsenyés változat lett népszerű. Igaz, hogy a fokhagymán, són és a borson kívül más fűszerezése nincs, de az éppen elég is. A sok zsír sem megy veszendőbe, hiszen a pecsenye-zsíros kenyér  magában, vagy pirospaprikával megszórva, karikára vágott vörös vagy lila hagymával, zöldpaprikával, paradicsommal  sokunk kedvence.

Brassói aprópecsenye

Ahogy a mama, vagyis ahogy anyósom készíti. Pazar!

Sajttal sült, raguval töltött palacsinta

Ez az eredeti recept, amit török nyelven találtam korábban. Sikerült lefordítanom, és azonnal ki is próbáltam, igaz elsőre nem a török raguval, hanem csak sima gombás hússal, Nagyon finom lett! A recept szerint bárányhúsos raguval töltjük a palacsinta batyukat, én azonban másfajta hússal töltöttem, minden egyéb megegyezik az eredeti recepttel. Így is finom, izgalmas, érdekes és jó izhatású tölteléket kaptam. Tehát az eredeti recept:

Tarhonyás hús

Amikor a pörkölt és a tarhonya köret egyben fő meg és főétel lesz belőle. A napközik kedvenc fogása volt amikor én még napközis voltam, de persze lehet ezt annál finomabbra is főzni. Bővitheti a receptet egy krumpli is, amitől kicsit több lesz, no meg kicsit pásztortarhonyás izű, tehát egyáltalán nem rontja el.

Körömpörkölt

Igazi jó szaftos, izes, férfias étel, amit mi nők is szivesen eszünk, legalább is többségében.  Életem első körömpörköltjeivel nem arattam nagy sikert még önmagam előtt sem. Nem jött elő belőlük valahogy az az iz, aminek emlékeim szerint elő kellett volna jönnie. Több évi szorgalmas gyakorlás után aztán kialakult megfelelő recept. A számomra megfelelő, persze, mert ahány ház, annyi elképzelés a körömpörköltről is.

Kocsonya

Természetesen ahogy én készitem. A lényeg, hogy a sertés megfelelő részeit lassú tűzön főzzük, mig a kellő puhaságot, és leve meghülve a kellő dermedtségi fokot el nem éri.  Nem saját találmány, hanem ángyikámtól tanultam aki nagybátyám felesége volt, és aki nagyon jó fej volt.  Kedvenc mondása volt hogy `az ángyod térdet`! És hát ugye ő volt az ángyom.  Világhirű volt a kocsonyája, ragyogóan tiszta, szép szinű, tele hússal, és persze izes és zamatos.  És nem volt irigy, mert egy szavamra beavatott a csoda készités rejtelmeibe.

Sajttal sült, gombás raguval töltött palacsinta

Az eredeti török recept szerint bárányhúsos raguval töltjük a palacsinta batyukat, mi azonban gombás raguval töltöttük. Nagyon finom lett! 

Natúr szelet

Ha csak igy simán natúr szelet, akkor sertéshús. Lehet persze más húsféléből is sütni, de akkor illik hozzátenni, hogy miből készült.

Rántott sertésborda

Rántott borda a karajból készült rántott hús, mert ugye lehet más húsokból is rántott húst késziteni.   Karajból a következőképpen:

Tarhonyás lecsó virslivel

Ha nyár, akkor mi más, mint lecsó! Számtalan variációja közül ajánlom ezt a főételnek való megoldást.  Ahány ház, annyiféle paprika-paradicsom-hagyma arány. Én a kevésbé paradicsomos változatot kedvelem.

Fasirt

A lehető legegyszerűbben készitve, de legalább olyan finom, mint macerásan.

Frankfurti szelet másként

Kelbimbó kedvelőknek. A frankfurti nevű ételek jellemzője a kelkáposzta és a virsli. Az eddigi frankfurti szelet receptek nem nyertek el a tetszésemet, igy kitaláltam egy hasonlót, csak kicsit másként. Először is kelkáposzta helyett kelbimbóval készitem. A többit pedig lássuk:

Sertéspörkölt

A magyar gasztronómiában  alap étel.  Finom önmagában is, ugyanakkor számtalan egyéb ételünk alapjaként is szolgál.