Rakott krumpli

A recept alapján akár hagyományos rakott krumpli is készithető, vagy akár vegetariánus is. Egyiknél a hagymát, másiknál a kolbászt kell csak elhagyni. Tehát valojában ez a rakott krumpli pont úgy készül, ahogy az a nagykönyvben meg van irva, épp csak teszünk hozzá apróra vágott vöröshagymát is.

No, de lássuk:

Hozzávalók:

4-6 személyre

• 1,5 kg krumpli
• 2 fej vöröshagyma
• 10 tojás
• 30 dkg kolbász (debreceni)
• 4 dl tejföl
• só
• örölt bors
• olaj (ha van akkor olaj-spray) vagy zsir
• zsemlemorzsa a tepsi kiszórásához.

Előkészités:

A krumplit hajában megfőzzük. Ha megfőtt óvatosan leöntjük róla a forró vizet, majd meghámozzuk és félretesszük.

Közben megfőzzük a tojásokat is. Ezeket is hideg, erősen sós vizbe téve - 1-2 evőkanálnyi - felforraljuk, és forrástol számitva 10 percig főzzük. Jeges vizbe szedjük, es ha meghűlt meghámozzuk.  Jeges viz alatt azt értem, hogy egy jégkockakészitő tálcányi  jégkockát, tehát sokat, beleteszünk egy tálba, majd a hideg vizet ráöntjük. Igy sokkal hidegebb lesz a viz, mintha utólag tennénk bele a jeget (italoknal is működik)

A kolbászt megmossuk, esetleg a héját lehúzzuk, és vékony karikákra vágjuk.

A vöröshagymát megpucoljuk apróra vágjuk.

A tepsit olajspray-vel kifújjuk (vagy olajjal kikenjük, kizsirozzuk) és meghintjük zsemlemorzsával.

Készités:

A tepsi aljára szórjuk a hagyma egyharmadát.

Erre vékonyan főtt krumplit szeletelük, a megfőtt adag felét. A krumplit sózzuk, borsozzuk, olajsprayvel lefujjuk vagy olajjal meglocsoljuk.

Rászórjuk a hagyma másik harmadát. Erre szeleteljük a tojásokat, én azt a részét a tojásnak, amiben nincs sárgája nem teszem bele, ezt is sózzuk, enyhén borsozzuk is, majd egyenletesen elosztva rárakjuk a kolbász karikákat is. Erre szórjuk a hagyma maradékát.

Újra krumpliszeletek jönnek, amiket sózunk, borsozunk, és olaj-sprayvel lefújunk.

Végül megkenjük a tetejét tejföllel, és sütöben 1-1,5 órát sütjük.

Tanácsok:

A hagyományos rakott krumplit is igy készitjük, épp csak a hagymát kihagyjuk belőle.

Vegetariánus módon is ugyanez a recept, épp csak kolbász nem kerül bele.

Ez a fajta rakott krumpli igen finom újkrumpliból, ekkor azonban az újkrumplit nem főzzük meg előre, csak megpucoljuk, igy vágjuk szeletekben a tepsibe (sózzuk, borsozzuk, olajjal lefújjuk, vagy meglocsoljuk).  Alufoliával befedve kezdjük el a sütését, majd 1 óra múlva levesszük a fóliat, és a tetejét szép pirosra sütjük.