Bácskai (lecsós) csirkemáj

Ha szeretjük a csirkemájat, és szeretjük a lecsót. 

Hozzávalók:
4 személyre

• 60-70 dkg csirkemáj
• 2 nagy vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 nagy zöldpaprika
• 1 nagyobb paradicsom
• 1 púpozott teáskanal pirospaprika
• só
• bors
• majoranna
• petrezselyemzöld
• 3 dkg Bacon, esetleg füstölt szalonna, apróra vágva (vagy helyette  olaj)

Elkészitése:

A májat átnézzük, megtisztítjuk, ízlés szerint daraboljuk, inkább nagyobbra, mit túl apróra. 

A Bacont vagy szalonnát apróra vágjuk.

Az egyik vöröshagymát apróra vágjuk - a máj alá. A másikat szálasra - a lecsó alá.

A paradicsomokat lobogó forró vizbe tesszük 10 másodpercre, majd hideg viz alá tartjuk, végül lehúzzuk róla a héját. Akit nem zavar a paradicsom héja, az ettől a művelettől nyugodtan tekintsen el. A paradicsomokat felszeleteljük, a szeleteket félbe vágjuk.

A paprikákat megmossuk, felaraboljuk. Magházat, magokat eltávolitjuk.  

A szalonna felét kisütjük, a pörcöt kiszedjük, félretesszük. A kisült zsirban üvegesre pároljuk az apróra vágott hagymát, ráreszeljük, vagy fokhagymanyomóval rányomjuk a fokhagyma gerezdeket, megszórjuk a pirospaprikával. A tűzről lehúzzuk, és kevergetve hagyjuk a paprika szinét kioldódni pár másodpercig. Visszatesszük a hagymás alapot a tűzre es azonnal hozzáadjuk a májat. Fűszerezzük őrölt borssal, majorannával , apróra vágott petrezselyemzöldjével, majd készre pároljuk.

Egy másik edényben kisütjük a szalonna másik felét, kiszedjük a pörcöket. A zsirban üvegesre sütjük a szálas hagymát, rádobjuk a paprikát, tovább sütjük, majd megsózzuk, végül rádobjuk a paradicsomot is és az egészet készre sütjük.

A lecsót hozzáadjuk a kész májhoz, és egyet `rottyantunk` rajta.

Főtt burgonya, vagy piritott tarhonya illik hozzá leginkább. Tálalásnál a burgonyát vagy a tarhonyát megszórhatjuk a kiszedett pörcökkel.