Frankfurti szelet másként

Kelbimbó kedvelőknek. A frankfurti nevű ételek jellemzője a kelkáposzta és a virsli. Az eddigi frankfurti szelet receptek nem nyertek el a tetszésemet, igy kitaláltam egy hasonlót, csak kicsit másként. Először is kelkáposzta helyett kelbimbóval készitem. A többit pedig lássuk:

Hozzávalók

4 személyre

• 8 szelet hús (karaj vagy csirkemell)
• 30 dkg kelbimbó
• 8 db lehetőleg bőrös  virsli
• liszt
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kiskanál majoranna
• ½  kiskanál őrölt köménymag
• só
• őrölt bors
• olaj

Előkészités:

• A hússzeleteket kiklopfoljuk, sózzuk,  borsozzuk, pár órát hagyjuk hűtőben állni, hogy a fűszerek a húst átjárják.
• Közben a kelbimbók torzsáját  éles késsel levágjuk, a legfelső felleveleket eltávolitjuk, a nagyobb kelbimbókat félbe vágjuk.
• A vöröshagymát aprö kockákra vágjuk, a fokhagymagerezdek héját etávolitjuk.
• A virsliket megmossuk és  felkarikázzuk. Ha nem bőrös a virslink, akkor a műanyag héját először eltávolitjuk, utána szeleteljük fel.

Elkészités:

Az előkészitett hússzeleteket lisztbe mártjuk, és kevés olajon nem túl erős tűzön kissé átsütjük őket, majd egy megfelelő méretű lábosba rakjuk őket.  Vigyázzunk, hogy a liszt épp csak piruljon a serpenyőben és ne égjen meg.

Közben kb 3 deci forró sós, vizben esetleg több csapatban megfőzzük a kelbimbókat. Újra forrástól számitva 10 percig főzzük csak, hogy ne főjön szét. A megfőtt kelbimbókat kiszedjük, és egy tálban félretesszük.  A főzőlevet nem öntjük ki!

A visszamaradt lisztes olajba beledobjuk a hagymát, és üvegesre pároljuk. Belenyomjuk, esetleg reszeljuk a fokhagymát, átkeverjük, hogy a fokhagyma kiadja az illatát, majd felöntjük a kelbimbó főzőlevével.  Köménymagot, majorannát szórunk bele,  majd ezt a mártást ráöntjük a lábosban lévő hússzeletekre. Kb 20 percig főzzük a húst a mártásban, majd beletesszük a virsliket és még egyszer felforraljuk.

A párolt kelbimbókkal kőritve tálaljuk.