Bourbon csirke

Az amerikai üzletközpontok gyorséttermeinek népszerű fogásai közé tartozik a Bourbon csirke. Az édeskés izű, csirkemellből készült húsétel nevét a Louisiana állambeli New Orleans hires utcájáról, a Bourbon streetről kapta, illetve a recept egyik eredeti hozzávalójáról: a Bourbon whiskeyről. Az eredeti recept szerint a húsdarabokat szója szószos, barna cukros, gyömbéres mártásban pácolták, amihez whiskyt is adagoltak. A cajun konyha eme gyöngyszemét a kinai étkezdék is felkapták, majd kissé átalakitották. Elhagyták belőle a névadó Bourbon whiskeyt, és ketchuppal, ecettel pótoltak. Igy lett a Bourbon- csirke egy kis változtatással Amerika szerte a kinai és a cajun gyorséttermek egyik kedvelt fogása.

Hozzávalók:
4 személyre

• 70 dkg csirkehús falatokra vágva (mell vagy comb filé)
• 1-2 evőkanál olaj

A mártáshoz 

• 1 gerezd fokhagyma
• 1 mokkáskanálnyi gyömbérpor
• 3 mokkáskanálnyi tört paprika (vagy csipetnyi fűszerpaprika)
• 0,5 dl almalé
• 7 dkg barnacukor
• 2 evőkanálnyi ketchup
• 1 kiskanál almaecet
• 1,2 dl viz
• 0,7 dl szójaszósz

Elkészités:

1. A csirkemellett vágjuk kb 2,5-3 cm-es kockákra. A fokhagymát zúzzuk össze vagy reszeljuk le.

2.Öntsük az olajat egy nagyobb serpenyőbe, forrósitsuk fel, és a csirke darabokat piritsuk benne aranybarnára. Ezután a csirkét szedjük ki egy tálra.

2. A mártáshoz valókat tegyük a visszamaradt olajba. Közepes lángon kavargatással főzzük, melegitsük, amig a cukor felolvad benne. Ekkor tegyük bele vissza a csirkét, és erős lángon forraljuk fel. Ha felforrt, vegyük a lángot ismét közepesre, és főzzük a húst a mártásban kb 20 percig. 

Barna, sárga vagy csak sima fehér párolt rizzsel, esetleg szójával barnitott spagettivel, és párolt zöldségekkel, - úgy mint brokkoli, sárgarépa - tálalva igazán gyorséttermi.