Tésztasaláta

Többféle tésztasaláta létezik. Ez a miénk sajtos, felvágottas, majonézes, különféle pluszokkal kiegészitve. Régóta a család nagy kedvence.

Burgonyasaláta

Sima, nem majonézes, hanem nyári, ecetes-cukros.

Gundel féle csiki mártás

Nem tudom a csiki mártás eredetét, de megtaláltam a Gundel receptek között. Snidlinges alma-cékla saláta tulajdonképpen. Karakteres ize van, ezért aztán lehet szeretni vagy nem szeretni.

Sárgadinnye sonkával

Spanyol különlegességként ismertem meg – serrano e melon – de olasz változata is van – melon e prosciutto. Sokáig csak szemeztem vele, idén aztán elkészitettem. Persze, fura kompozició a gyümölcs sonkával, de attól még nagyon finom. Ráadásul olyan finomság, ami kifejezetten diétás. Könnyű nyári ebédekhez remek előétel, baráti beszélgetésekhez finom csipegető.

Tuna salad, vagyis tonhal saláta

Mégpedig nem is akármilyen, hanem az amerikai, ahol a tonhal salátás szendvics a maradékok újrahasznositásának a szimbólumává vált a 19. században. Az amerikai háztartások többsége akkoriban kerülte az élelmiszerpazarlást, ezért a vacsorából megmaradt csirke, sonka vagy hal darabokat majonézzel keverték össze, és ebédre szendvics feltétként szolgálták fel.

Görög saláta

Vagyis horiatiki. Simán csak összedobtam a hozzávalókból, minden faxni nélkül, de itt a recept is, ahogyan eredetileg Görögországban készítik.

Károlyi saláta

Volt egyszer egy világ, ahol a “gyorséttermekben” amik a hideg-büfék voltak, mindenféle majonézes salátákat és hozzávaló rántott és natúr sült húsokat, sonka és sajttekercseket, kaszinó és töltött tojásokat, stb -vagyis a hidegkonyha remekeit - lehetett enni. Hogy a Károlyi saláta honnan ered valójában, azt nem tudom, de számomra a körút és az Üllői út sarkán, az árkád alatt megbújó hideg büféből. Ott ettem először, és utána még sokszor. Amióta pedig változott a viág én magam készítem az alábbi recept alapján némi változtatással:

Svéd gombasaláta

A jó svéd gombasalátában a gombán van a hangsúly, a paradicsom csak egy kis pluszt ad hozzá, Annak idején ez is része volt a franciás salátabárok repertoárjának. A hideg konyhai készítményeket neveztük franciásnak. Emlékeim szerint a "svéd gomba" bő paradicsomos szaftban úszó gombaszeletek voltak, pedig kifejezetten nem az. Gundelék receptje nyomán elkészítve igazi

Tzatziki

Ami a nálunk a majonéz vagy a tejföl  (amiket bármihez képesek vagyunk enni), ugyanez a görögöknél a tzatziki.  Persze készítjuk mi is salátaporból, saját kútfőből,  valamilyen elérhető recept alapján, na de az igazi - az az igazi.

Majonézes burgonya

Eredetileg  először hajában főtt burgonyát kell ecetes-cukros saláta lében áztatni 1-2 ó rán át, mintha nyári burgonyasalátát készitenénk, ettől azonban kicsit nehézkessé válik az elkészitése, ezért könnyítettem a dolgon.  Az apró, u.n. borsószem nagyságú kockákra vágott burgonyát sós vízben, annak rendje és módja szerint, megfőzöm és a még forró lébe teszem a cukrot és az ecetet. Így hagyom kihülni. Innentől mar sima ügy az egész.

Franciasálata

Az egyik legkézenfekvőbb majonézes salátánk. Nem is hinnénk, pedig igy van, hogy ikertestvére a finomfőzeléknek. Közös szülőjük a franciák macedon salátája, a macedoine amit Nagy Sándor emlékére alkottak és neveztek el. Olyan vegyes összetételű saláta ez, ami Nagy Sándor birodalmának vegyes összetételére utal. Ez pedig tulajdonképpen azonos a mi franciasalátánkkal. Francia, mivel tőlük vettük át.

Három-saláta

Ami igazából csak egy, viszont három alapanyagból készül: káposztából, répából és almából. Kötésnek majonéz jár bele. Csupa friss és csupa vitamin! F.Nagy Angéla Saláta ABC-jében akadtam rá egyszer, ha jól emlékszem. Azóta sem találom meg benne újra, igy az igazi nevét sem tudom. Igy lett belőle három-saláta.

Majonéz – praktikusan

Szeretjük a majonézt, de ha nem is nehéz, mindenesetre macerás és időigényes elkésziteni.  Ráadásul ott maradunk a fel nem használt tojásfehérjével is, ami vagy veszendőbe megy, vagy kreativkodhatunk, hogy mire használhatjuk fel. Na de most!

Ime egy gyors, praktikus majonéz recept, ahol még a fehérje sem megy veszendőbe:

Pikk-pakk tésztasálata

Ha van maradék főtt tésztánk  könnyen, gyorsan elkészithető.  Bármilyen kőretnek való tészta jó hozzá, makaróni, rövid cső, kagyló, masni, penne stb. Meg spagettivel is finom.

Amish mustáros burgonya saláta

Régi családi recept.