Császármorzsa

Leánynevén Kaiser Smarn.  A századfordulót idéző, nagymamás desszert búzadarából és lisztből.  Ámbár az igazi császármorzsa inkább lisztből készül, a búzadarás megoldást pedig daramorzsának nevezik hivatalosan.  Ez a recept a kicsit kettő kombinaciója.  Hamar elkeszül.

Hozzávalók

4 személyre

Szárazanyag:

10 evőkanál búzadara

4 evőkanál liszt

4-6 evőkanál cukor

1 cs. vaniliás cukor

1 csipet só

Folyadék:

3 dl meleg tej

4 evőkanál étolaj (vagy olvasztott de nem forró vaj)

3 tojás

citromhéj

mazsola

Elkészítés:

A szárazanyagokat egy tálban összeöntjük és habverővel elkeverjük.

A tejet jó melegre, de nem forróra felmelegitjük.

A tojások sárgáját és fehérjet szétválasszuk.

Az olajat, a meleg tejet, a tojások sárgáját beleöntjük a szárazanyagba, és habverővel simára keverjük.

Állni hagyjuk, hogy a dara megduzzadjon. Közben belereszeljük a citromhéjat.  Végül a fehérjét habbá verjük. Ha a dara jól megduzzadt, hozzáadjuk a fehérjéből vert habot, és óvatosan –  habverővel – egyneművé forgatjuk. 

Ezután egy nagyobb serpenyőbe kevés (kb egy evőkanálnyi) olajat forrósitunk, mintha palacsintát készitenénk.  Beleöntünk egy-két merőkanálnyit a császármorzsa  tésztájából, beleszórunk egy kevés mazsolát, és ha  kicsit megpirult alul a tészta, megforditjuk. Érdemes két lapát-fakanállal dolgozni.  A tesztát négy-öt nagyobb darabban fordithatjuk meg, igy a legegyeszerűbb.  Kicsit megpiritjuk, én még ilyenkor is adok hozzá egy kevés olajat, majd elkezdjük a két lapáttal szétdarabolni, apróra szedni a császármorzsát. Hamar elkészül. A kész császármorzsát tálaló tálba öntjük, majd újabb adagot sütünk ki a leirt módon, mig minden tésztát ki nem sütöttünk.

Porcukorral, lekvárral tálaljuk.