Mézes majonéz

Még csak nem régen találkoztam ezzel a mártással. Érdemes kipróbálni!

Édesburgonya-püré

Még szokatlan a magyar konyhákon, pedig nálunk is megterem az édesburgonya. Mivel kiskertemben bőséges volt az idei termés, a szokásos főtt édesburgonya helyett Gergő unokám javaslatára készitettünk belőle pürét. Hasonlóan készült, mint a hagyományos krumplipüré, épp csak egy kicsit másként, viszont igen finom volt.

Csirkemell nugget

Nálunk nagyon bejött. Egyszerű elkészíteni, nem kell a klopfolással  nyűglődni, mégis finom puha csirkedarabkákat kapunk. Kiadósabb is, mint a sima rántott csirkemell.

Burgonyás kifli burgonyapehellyel

Ez eredeti recepthez a burgonyát sós vízben megfőzzük, áttörjük. Ezt a munkát spóroltam meg úgy, hogy kiszámoltam mennyi burgonyapehellyel és vízzel lehet a főtt burgonyát helyettesíteni. Egyszerűbben és hamarabb készül el, és pont olyan finom, mintha főtt krumplit használtam volna.

Citromos sütemény

Valóban citrom ízű könnyű sütemény.

Narancsos süti

Nagyon finom, valóban narancs ízű kevert sütemény. Ez az a verzió, ami nekem bevált. Korábban az interneten talált piskóta alapú, elvileg olasz citromos süti áthallása ez kevert  tésztára és narancsra hangolva.

Almás béles

Almás pite, almás lepény, almás béles. Mai szóhasználatunkban már ugyanaz.  A hozzávalók arányaiban változnak helyenként, van receptem, amibe nem kell tojás, és van, ami kelt tésztából készül.  Annak idején a napköziben pedig Amálka néni borral készitette, amit Gyuszi bácsi a napközis tanárunk mindig el is mondott. Amit biztosnak gondolok, de ugye tévedhetek én is, az az, hogy a béles az két lap között töltelék, a lepény pedig egy lap felett töltelék. A pite meg a török időkből maradt ránk és mind a kettőre használjuk.

Majdnem karibi sütőtök leves

Amikor nincs meg minden extra hozzávaló, akkor a háziasszony magyarít. A végeredmény egy nem is magyar, de nem is karibi leves,  hanem valami új, ami azért legalább olyan finom, mint a szokásos tejszines magyar vagy a kókusztejes karibi.

Karibi sütőtök leves

Kinek nem bakancslistás a Karib tenger és szigetei? A reggae zene hazája? Addig is amíg eljutunk oda, legalább kóstoljuk meg az ottani ízeket. Például a sütőtök levesüket. Nagyon finom! 

Mexikói kukorica leves

Sopa de maiz, ejtés szerint: szopa de majsz. Kinek ne jutna erről eszébe a majszol szavunk. 

Maga a kukorica leves édeskés ízű mexikói leves, melyben a paprika íz finoman, kellemesen érzhetően van jelen. Nem  nehéz elkészíteni,  igaz, én egyszerűsítettem rajta egy kicsit.

Zöldborsó főzelék (üveges zöldborsóból)

Az igazi zöldborsófőzelék frissen fejtett borsóból készül, de friss borsó sajnos csak egészen rövid ideig kapható. Egész évben meg kell elégednünk a fagyasztott vagy az üveges változattal.  A napközis ízek kedvelőinek jó hír, hogy a napköziben egyébként is üveges borsóból keszült.

Zsírban sült sertés oldalas

Az oldalast rendesen a sütőben szokták sütni, nálunk valahogy ez az alábbi pecsenyés változat lett népszerű. Igaz, hogy a fokhagymán, són és a borson kívül más fűszerezése nincs, de az éppen elég is. A sok zsír sem megy veszendőbe, hiszen a pecsenye-zsíros kenyér  magában, vagy pirospaprikával megszórva, karikára vágott vörös vagy lila hagymával, zöldpaprikával, paradicsommal  sokunk kedvence.

Pirított kenyér

Más néven olajban sült kenyér. Régi idők takarékos reggelije. Fokhagymásan,  meleg teával a gyerekkori téli  reggeliket idézi. Úgy jutott eszembe, hogy bundás kenyeret sütöttem, de elfogyott a tojas.

Pár éve  egy barátunk javaslatára a fokhagymával megkent pirított kenyérre tejfölt kentünk. Mennyei volt. Később rájöttem, hogy a sima, vajjal kent pirítós helyett igen jó alap az olajban sült kenyér a mostanában divatos bruschettához is. Ráadásul így nem vész kárba a ma már elvileg semmire sem jó szikkadtabb kenyér.  Pedig még mennyi mindenre felhasználható!

Budapesto

A magyar pesto.

A pesto mint tudjuk olasz bazsalikom-mártás olivaolajjal, fenyőmaggal, parmezán sajttal, jó sok friss bazsalikom levéllel fokhagymásan.  A budapesto ugyanez, csak a Magyarországon könnyebben és olcsóbban beszerezhető hozzávalókkal.

Narancsos sütemény

A citromos sütemény elkészülte után született meg az ötlet a papa fejében, hogy lehet-e ezt a süteményt naracs izüre is készíteni...esetleg. És lehet.

Amerikai palacsinta

Vagyis pancake. Többnyire hétvégenként reggelire készítik, vagy csak úgy beülnek egy pancake-házba és válogatnak a különféle variációkban. A hivatalos pancake recept a következő:

Reszelt krumpli sütve

Nagyon hamar elkészül, nagyon egyszerű, jó kis reggelinek való, különösen a ráérős hétvégeken.

Brassói aprópecsenye

Ahogy a mama, vagyis ahogy anyósom készíti. Pazar!

Békebeli rántott csirke

No, ez nehéz dió. Nem az elkészitése, hanem a megfelelő csirke beszerzése. Nem a mostanában kapható nagydarab csirkékre találták ki ezt a finomságot eleink, hanem a fiatal, épp csak felnövekvő csibékre, melyeknek súlya nem volt több 50-60 dekánál. Az ilyen csirkéket mondták rántanivalónak. Persze az sem mindegy, hogy hogyan volt az a csirke levágva: falusiasan vagy gyárilag, hiszen ettől függ, hogy a csontok mellett mennyire marad a hús véres. Tehát ha valahogy szert tehetünk ilyen igazi rántanivaló csirkére, akkor semmiképpen ne hagyjuk ki!

Pirított csirkemáj almával

Az alma és a csirkemáj párosítása ami könnyen elkészíthető, ízletes eredményt hoz.

Fehérboros almaleves

Nyáron hidegen, télen pedig melegen ajánlom. Persze hidegen is jó azért télen. Ez igazából rendes almaleves, épp csak egy kevés fehérborral varázsoltam el az izeket.

Cigányfánk

vagyis egérke.

Nem annyira  macerás és kényes, mint a farsangi fánk, és nagyon finom is igy fánkszezonban. Gyerekkoromban is sokszor sütötte nagymamám, mi egérke fánknak neveztük. Az eredeti recept 40 dkg lisztből készíti, ebből rengeteg lesz. Ezért feleztem az eredeti receptet, de a lényeg ugyanaz.

Párolt káposzta

Lilából vagy fehérből, de mindenképpen káposztából. Sültek mellé kiváló, hagyományos köretünk, különösen ha a ezek a sültek zsírosabbak. Az egyszerű, alap változat receptje a következő:

Zöldbab főzelék konzervből

Ha gyorsan kell valamit az asztalra varázsolni, akkor jönnek jól a konzerv zöldségek, mint amilyen a zöldbab.  Az eltett zöldbab plusz energia ráforditás nélkül tárolható a kamra polcán, nem kell előkésziteni hozzá a babot mert az már konyhakész, és nem kell sokáig főzni, hiszen eleve főtt állapotában kerül az üvegbe.

Rózsaszín folyós tejbegríz

vagyis napközis.

Mint idősebbek tudják, a napközis tejbegríz az más. Lazább, folyékonyabb mint az, amit az ember otthon készit.  És egy rendes mama pontosan tudja, hogy mitől más, mert az unoka ha azt kéri, hogy mama csinálj nekem olyan rózsaszín folyós tejbegrízt, mint amilyen az iskolában van, akkor rögtön tudja, hogy erről a higabb tejbegrízröl van szó, amit fahéjas porcukorral kell megszórni. Mert az unoka is úgy szereti, ahogy ő annak idején. Semmi trükk nincs benne, és igen gyorsan elkészül.

Majonézes burgonya

Eredetileg  először hajában főtt burgonyát kell ecetes-cukros saláta lében áztatni 1-2 ó rán át, mintha nyári burgonyasalátát készitenénk, ettől azonban kicsit nehézkessé válik az elkészitése, ezért könnyítettem a dolgon.  Az apró, u.n. borsószem nagyságú kockákra vágott burgonyát sós vízben, annak rendje és módja szerint, megfőzöm és a még forró lébe teszem a cukrot és az ecetet. Így hagyom kihülni. Innentől mar sima ügy az egész.

Galaktoboureko

vagyis görög grízes krémes

A galaktoboureko egy hagyományos görög desszert: vajjal meglocsolt ropogósra sült réteslapok, finom grízes krémmel töltve, illatos sziruppal meglocsolva. Ez az édesség maga az aranybarna roppanós tökéletesség, ahogy a recept irja.  Mi is elkészítettük, és nálunk bevált.

Franciasálata

Az egyik legkézenfekvőbb majonézes salátánk. Nem is hinnénk, pedig igy van, hogy ikertestvére a finomfőzeléknek. Közös szülőjük a franciák macedon salátája, a macedoine amit Nagy Sándor emlékére alkottak és neveztek el. Olyan vegyes összetételű saláta ez, ami Nagy Sándor birodalmának vegyes összetételére utal. Ez pedig tulajdonképpen azonos a mi franciasalátánkkal. Francia, mivel tőlük vettük át.