Franciasálata

Az egyik legkézenfekvőbb majonézes salátánk. Nem is hinnénk, pedig igy van, hogy ikertestvére a finomfőzeléknek. Közös szülőjük a franciák macedon salátája, a macedoine amit Nagy Sándor emlékére alkottak és neveztek el. Olyan vegyes összetételű saláta ez, ami Nagy Sándor birodalmának vegyes összetételére utal. Ez pedig tulajdonképpen azonos a mi franciasalátánkkal. Francia, mivel tőlük vettük át.

Hozzávalók:

• 300 gr sárgarépa borsószem nagyságú kockákra vágva
• 200 gr karalábé borsószem nagyságú kockákra vágva
• 300 gr zöldborsó
• 4 kiskanál cukor
• 4 mokkáskanál só
• 300 gr burgonya borsószem nagyságú kockákra vágva
• 1 kiskanál 10%-os ételecet
• 200 gr csemege uborka hosszában félbe vagy negyedbe vágva és vékonyan felszeletelve
• 200 gr alma hámozva, szeletelve es borsószem nagyságú kockákra vágva

Az öntethez

• 20 gr só
• 50 gr mustár
• 150 gr majonéz
• 15 gr porcukor
• 20 gr citromlé

Előkészítés:

  A sárgarépának, karalábénak, borsónak és burgonyának külön-külön edényben vizet forralunk.

   Ha a viz forr, három edénybe  teszünk egy-egy mokkáskanál sót és egy-egy kiskanál cukrot, majd beletesszük ezekbe külön-külön  a zöldségeket a burgonya kivételével. Újraforrástól számítva 10-15 percig főzzük, ellenőrizzük, hogy elég sós-e, ha kell apránként pótoljuk a sót, ha puhára főttek a zöldségek, leszűrjük őket.

   A burgonya főzővizébe csak sót teszünk. Újraforrástól számítva 15 percig főzzük. Ha elég puha, levesszük a tűzről, egy kiskanál cukrot és egy kiskanál ecetet teszünk hozzá, és ebben a lében hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, leszűrjük.

Eközben felszeleteljük az uborkát és kockára  vágjuk az almát.

  A majonézt, mustárt, porcukrot, citromlevet összekeverjük. Kellemesen édeskés-savanykásnak kell lennie. Ha szükséges adhatunk még hozzá egy kis sót.

Elkészités:

  A meghűlt zöldségeket, a burgonyát, almát és az uborkát salátástálba tesszük, ráöntjük a majonézes mártást, és óvatosan átkeverjük, hogy a mártás mindenhol befogja a zöldségeket.

  Letakarjuk és legalább egy órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek jól összeérjenek.

  Tartármártás  is jár hozzá, aki úgy szereti, az a tanyérján nyakon öntheti vele a salátát.

  Kaszinó vagy töltött tojások, sonkás tekercsek alapjaként is kivaló.

 Ma már sokkal vegyesebb összetételben is készitik a franciasalátát, ami egyáltalán nincs ellentétben a franciák alap elképzelésével, a vegyes összetétel hangsúlyozásával.  A fenti recept azonban ifjúkorom, vagyis a 60-as 70-es évek ízeit idézi, amikor, mint kortársaim is emlékeznek rá, a hideg büfék igen népszerűek voltak  országszerte.