Karibi sütőtök leves

Kinek nem bakancslistás a Karib tenger és szigetei? A reggae zene hazája? Addig is amíg eljutunk oda, legalább kóstoljuk meg az ottani ízeket. Például a sütőtök levesüket. Nagyon finom! 

Hozzávalók:

8-10 személyre

• 1 kg kockára vágott sütőtök
• 0,5 l paradicsomlé
• 2 szál szár-zeller
• 1 fej hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1/2 kiskanál Piros Arany, lehet csípős is
• 1,5 l alaplé vagy víz
• 5 dkg bacon
• 2 ek liszt
• ½ kg tannia (vagy simán csak burgonya)
• 1 közepes zöldpaprika
• 1/2 l kókusztej
• 2 közepes  sárgarépa
• 1 kk só
• 1 kk kakukkfű
• 1 kk őrölt szegfűszeg
• 1 mk  szerecsendió reszelék

Előkészítés:

A sütőtököt felvágjuk, kimagozzuk, meghámozzuk, és kemény húsát kockára vágjuk. A hagymát apróra vágjuk, a zellerszárat felszeleteljük,  a bacont csíkokra vagy apró kockákra vágjuk,  a tanniát (illetve helyette a burgonyát)  meghámozzuk, felkockázzuk,  a paprikát csíkokra vagy kockára vágjuk,  a sárgarépákat felkarikázzuk.

Elkészítés:

A kockára vágott sütőtököt főni tesszük annyi sós vízben, amennyi éppen ellepi.     Ha megpuhult szűrjük le, és (pl. krumplitörővel) törjük össze. Ha kicsit tovább főzzük, pépesre fő magától is. 

   A leveses fazékba beletesszük a bacont, ha zsírt engedett a pörcöt kiszedjük, a visszamaradt zsírhoz  hozzáadjuk a hagymát, majd ha a hagyma megpárolódott, beletesszük a zúzott fokhagymát, a Piros aranyat, a répát, zellerszárat, és  5 percig kevergetve pároljuk kicsit.  Ekkor beleszórjuk a lisztet,  elkeverjük, beleöntjük az alaplét (vizet)  és a kókusztejet,  hozzáadjuk a paradicsomot, tanniát (burgonyát),  paprikát, sütőtök pürét, fűszereket és lefedve lassú tűzön főzzük 20 percig.

  Krutonnal, a visszamaradt bacon csipsszel, esetleg kókuszreszelékkel tálalhatjuk. A fél kiskanál csípős paprikakrémtől épp csak sejthető, hogy van benne valami erős, egyáltalán nem bántó. 
    
    Ebből a mennyiségből dupla adag leves lesz. Ha csak 4-6 főre készítenénk, akkor felezzük a hozzávalókat. 

Mese:

Messzi tájak ételeinél gyakran jelent problémát a hozzávalók beszerzése. A sütőtök leves esetében a tannia a gond, amiről azt sem tudtam, hogy micsoda.  Rákerestem a gépemen, kiderült, hogy a tannia tulajdonképpen malanga.  Ha nem ismerném a malangát személyesen, akkor kereshettem volna tovább, de a malangához már volt szerencsém. Módosult gyökér ez is, és ízre is éppen olyan, mint a burgonya, úgy is használják, épp csak a malanga sűrűbb, szárazabb állagú. Ahogy anyósom mondta: parázsabb.