Sajttal sült, raguval töltött palacsinta

Ez az eredeti recept, amit török nyelven találtam korábban. Sikerült lefordítanom, és azonnal ki is próbáltam, igaz elsőre nem a török raguval, hanem csak sima gombás hússal, Nagyon finom lett! A recept szerint bárányhúsos raguval töltjük a palacsinta batyukat, én azonban másfajta hússal töltöttem, minden egyéb megegyezik az eredeti recepttel. Így is finom, izgalmas, érdekes és jó izhatású tölteléket kaptam. Tehát az eredeti recept:

 Hozzávalók:

• 18 db palacsinta

Az eredeti töltelékhez:

• 500 gr darált bárányhús
• 1 fej hagyma apróra vágva
• 2 hegyes zöld, nem vagy nem túl csípős paprika
• 1 sárgarépa kisebb kockákra vágva
• 2-3 gerezd zúzott fokhagyma
• 2-3 hámozott kockára vágott paradicsom
• 1 bögre (2,5 dl) zöldborsó
• 2 bögre víz
• Só
• Őrölt fekete bors
• Pirospaprika
• Oliva olaj

A besamelmártáshoz:

• 2 evőkanál vaj
• 2 evőkanál liszt
• 500 ml tej
• Só
• Őrölt bors
• Szerecsendió reszelék

A tetejére

• 10 dkg sajt

Elkészítés:

• Palacsintákat sütünk.
• Elkészítjük a ragut.
• Elkészítjük a besamelt.
• A sajtot lereszeljük.
• A tepsit kikenjük vajjal vagy olajjal.

A török ragu elkészítése:

Oliva olajon hagymát pirítunk, rádobjuk a darált bárányhúst, kis ideig együtt pirítjuk, beledobjuk a zúzott fokhagymát, elkeverjük, majd hozzáadjuk a paprikát, paradicsomot, sárgarépakockát zöldborsót. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a pirospaprikával. Amikor hús és a zöldségek is megpuhultak felöntjük a vízzel, és addig főzzük, amíg a levét elfövi.  

A besamel elkészítése:

A vajat felolvasztjuk, rátesszük a lisztet, és kevergetve sütjük, amíg a liszt a vajban fel nem habzik. Nem kell pirítani! Beleöntjük a tejet, sózzuk, borsozzuk, habverővel folyamatosan keverve készre főzzük. Krémszerű masszát kapunk. Utoljára belereszelhetünk egy kis szerecsendiót.

Összeállítás:

A palacsinták közepére teszünk egy-egy bő evőkanál ragut. Először két oldalról hajtjuk rá a palacsinta széleit, majd alulról és felülről is, így kis négyzeteket kapunk. A megtöltött palacsintákat egymás mellé helyezzük a tepsiben. Minden egyes palacsintát megkenünk egy evőkanál besamellel, végül megszórjuk őket reszelt sajttal. Forró sütőbe téve addig sütjük, amíg a sajt ráolvad és egy kicsit megpirul a palacsintákon.