Sajttal sült, gombás raguval töltött palacsinta

Az eredeti török recept szerint bárányhúsos raguval töltjük a palacsinta batyukat, mi azonban gombás raguval töltöttük. Nagyon finom lett! 

Hozzávalók:

• 9 db palacsinta

A gombás töltelékhez

• 500 gr. darált (sertés) hús
• 3 evőkanál olaj
• 1 fej vöröshagyma
• 1 nagy doboz gomba (400 gr) tisztitva, vékonyra szeletelve
• Só
• Őrölt bors
• Majoranna
• Kakukkfű

A besamel mártáshoz:

• 2 evőkanál vaj
• 2 evőkanál liszt
• 500 ml tej
• Só
• Őrölt bors
• Szerecsendió reszelék 

A tetejére

• 5-10 dkg sajt 

Elkészités: 

• Palacsintákat sütünk.
• Elkészitjük a ragut.
• Elkészitjük a besamelt.
• A sajtot lereszeljük.
• A tepsit kikenjük vajjal vagy olajjal.

A gombás ragu elkészitése: 

Olajon hagymát piritunk,  rádobjuk a darálthúst, sózzuk, borsozzuk, és félpuhára pároljuk. Ekkor hozzáadjuk a gombát, elkeverjük. Ha kell még egy kicsit sózunk rajta, meghintjük majorannával,és a ragut zsirjára sütjük. Végül megszórjuk kakukkfűvel, elkeverjük, és azonnal levesszük a ragut a tűzről, hogy a kakukkfű illata megmaradjon.

A besamel elkészitése:

A vajat felolvasztjuk, rátesszük a lisztet, és kevergetve sütjük, amig a liszt a vajban fel nem habzik. Nem kell piritani! Beleöntjük a tejet, sózzuk, borsozzuk, habverővel folyamatosan keverve készre főzzük. Krémszerű masszát kapunk. Utoljára belereszelhetünk egy kis szerecsendiót.

Összeálítás: 

A palacsinták közepére teszünk egy-egy bő evőkanál ragut. Először két oldalról hajtjuk rá a palacsinta széleit, majd alulról és felülről is, igy kis négyzeteket kapunk. A megtöltöttt palacsintákat egymás mellé helyezzük a tepsiben. Minden egyes palacsintát megkenünk egy evőkanál besamellel, végül megszórjuk őket reszelt sajttal. Forró sütőbe téve addig sütjük, amig a sajt ráolvad és egy kicsit megpirul a palacsintákon.