Kelkáposzta főzelék

Többféle elkészitési módot találtam különféle főzős oldalakon, egészen apró, viszont az izeket meghatározó eltérésekkel.  Ezért aztán inkább leirom azt, ahogyan én készitem. Ez a recept egyfajta családi örökség – kell bele köménymag, bors, fokhagyma és majoranna – és egy kicsit én is benne vagyok. Otthon nem szineztük paprikával, én viszont szivesen teszek bele egy keveset.

Hozzávalók

4 személyre

• 1 liter csontlé vagy víz
• 1,20 kg kelkáposzta
• 1 csapott evőkanál (esetleg) őrölt kömény
• 2 evőkanál morzsolt majoranna
• 1/2 kiskanál pirospaprika
• 30 dkg burgonya, meghámozva, kockára vágva
• fél kiskanál só
• fél deci olaj
• 3 evőkanál liszt 
• 2 cikk zúzott fokhagyma
• késhegynyi törött bors 

Elkészités:

A csontlevet (vizet) egy 2 literes lábosban felforraljuk. Közben a megtisztított kelkáposzta torzsáját kivágjuk, cikkekre, majd nagyobb kockára vágjuk, és beletesszük a forró csontlébe (vizbe). Hozzáadjuk a krumplit, sót, köménymagot, majorannát. Felforraljuk, majd mérsékelt tűzön, kavargatva, hogy a kelkáposzta szépen összeessen, kb. fél órát főzzük, amíg a krumpli és a kelkáposzta megpuhul. 

Kőzben egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és a lisztet világosbarnára pirítjuk benne. Hozzáadjuk a borsot, a fokhagymát vegül a pirospaprikát, majd levesszük a tűzről. Kicsit hűlni hagyjuk, majd ha a rántás már nem túl forró, 1 deci hidegvízzel simára keverjük, és a káposztához öntjük. Mérsékelt tűzön még 10 percig főzzük. 

Feltétnek hagyományos napközisen fasirt, különösen egybefasirt, illetve ennek Stefaniás változata jár hozzá,  de finom lesz pörkölttel, főtt füstölt hússal, sült oldalassal is.  Ha főtt füstölt hússal adjuk asztalra, a füstölt hús levével készitsük el a főzeléket. Nem fogja elrontani, sőt!