Biscuit 1.

Magyarul biszkit, vagyis amolyan amerikai pogácsaszerűség, de nem igazán pogácsa. Reggelihez, ebédhez, vacsorához is ehető. Kétféle receptem van, ez a tejes és van egy, amit tejszínnel kell készíteni, ez utóbbit fagyasztani is lehet. A recept beszél író porról is, ez olyasmi, mint a tejpor, csak íróból van. Az író pedig az a lé, ami a tejszínből a vaj kinyerése után marad. Szerintem ilyet itthon nem lehet kapni, ezért kihagytam belőle. Biztos, hogy író-porral meg finomabb lenne, de így is szép és finom lett. A bögre, mint mértékegység Amerikában alapvető. Külön kis mérőkészletük van hozzá, de ne ijedjünk meg tőle, egy 2,4 dl reggeliző bögre éppen megteszi. A felét, a háromnegyedét megsaccoltam, így sem lehet elrontani.

Kelkáposzta főzelék

Többféle elkészitési módot találtam különféle főzős oldalakon, egészen apró, viszont az izeket meghatározó eltérésekkel.  Ezért aztán inkább leirom azt, ahogyan én készitem. Ez a recept egyfajta családi örökség – kell bele köménymag, bors, fokhagyma és majoranna – és egy kicsit én is benne vagyok. Otthon nem szineztük paprikával, én viszont szivesen teszek bele egy keveset.

Tarhonyás hús

Amikor a pörkölt és a tarhonya köret egyben fő meg és főétel lesz belőle. A napközik kedvenc fogása volt amikor én még napközis voltam, de persze lehet ezt annál finomabbra is főzni. Bővitheti a receptet egy krumpli is, amitől kicsit több lesz, no meg kicsit pásztortarhonyás izű, tehát egyáltalán nem rontja el.

Körözött

Avagy köritett juhtúró. Eredete homályba vész. Azt azonban tudni lehet Gundel Imre könyvéből, hogy annyira népszerű volt annak idején a Gundel étteremben, hogy külön e célra rendszeresitett speciális tányért használtak hozzá.

Diós palacsinta

Majdnem olyan, mint a Gundel palacsinta de azért mégsem. Ez a megoldás kicsit egyszerűbb, de azért ez is nagyon finom.

Palacsinta

Maga az elnevezés állitólag a lapos szó játékos változata, és a latin placenta szó is ebből ered. Hajlamosak vagyunk angolban pencake-nek forditani, bár a mi palacsintánk inkább crepe, amit a francia palacsintára használnak az angol nyelvben, a pencake jóval vastagabb.  Javasolnám, ha magyar megoldasú palacsintáról van szó, használjuk bátran kint is a palacsinta szavunkat, végül is a gulyás, a paprikás szót is igy tanulta meg a világ, magyarul.

Három-saláta

Ami igazából csak egy, viszont három alapanyagból készül: káposztából, répából és almából. Kötésnek majonéz jár bele. Csupa friss és csupa vitamin! F.Nagy Angéla Saláta ABC-jében akadtam rá egyszer, ha jól emlékszem. Azóta sem találom meg benne újra, igy az igazi nevét sem tudom. Igy lett belőle három-saláta.

Máglyarakás

 A máglyarakás receptjére a 60-as evek elején talált rá anyám Turós Emil – Turós Lukács szakácskönyvében, el is készitette, én  pedig nem győztem csodálkozni, hogy ez mitől máglya? Nem is csak egyféle megoldása volt nevezett hires szakácsoknak  a máglyarakásra, hanem  mindjárt kettő, egy sima és egy diplomata. 

Körömpörkölt

Igazi jó szaftos, izes, férfias étel, amit mi nők is szivesen eszünk, legalább is többségében.  Életem első körömpörköltjeivel nem arattam nagy sikert még önmagam előtt sem. Nem jött elő belőlük valahogy az az iz, aminek emlékeim szerint elő kellett volna jönnie. Több évi szorgalmas gyakorlás után aztán kialakult megfelelő recept. A számomra megfelelő, persze, mert ahány ház, annyi elképzelés a körömpörköltről is.

Kocsonya

Természetesen ahogy én készitem. A lényeg, hogy a sertés megfelelő részeit lassú tűzön főzzük, mig a kellő puhaságot, és leve meghülve a kellő dermedtségi fokot el nem éri.  Nem saját találmány, hanem ángyikámtól tanultam aki nagybátyám felesége volt, ás aki nagyon jó fej volt.  Kedvenc mondása volt hogy `az ángyod térdet`! És hát ugye ő volt az ángyom.  Világhirű volt a kocsonyája, ragyogóan tiszta, szép szinű, tele hússal, és persze izes és zamatos.  És nem volt irigy, mert egy szavamra beavatott a csoda készités rejtelmeibe.