Édes zöldbableves

 Hidegen is finom hajdúsági leves. Melegen is, hidegen is fogyasztják. Nagyon finom és üdítő. Eredeti  neve: édes paszuly.

Hozzávalók:

• 30 dkg zöldbab
• 2 dl tejföl
• 1 kisebb hagyma
• 2 evőkanál liszt
• 1 evőkanál étolaj
• só
• 2-3 evőkanál cukor
• 1 evőkanál 10% ecet
• 1 babérlevél
• 1,5 l víz

Előkészítés: 

• A zöldbabot megmossuk, végeit levágjuk, a babot apróra vágjuk.
• A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk.

Elkészítés: 

A vizet egy leveses fazékba  öntjük, beleszórjuk a hagymát, beletesszük a babérlevelet, majd forrni tesszük. Amikor forr beleöntjük a babot, és lassan puhára főzzük. Félidőben megsózzuk.

Közben 2 evőkanál étolajból, 1 evőkanál lisztből zsemleszínű rántást készítünk.  Amikor a bab már puha, a rántást belekeverjük a levesbe, és kiforraljuk.  Ezután a tejfölt elkeverjük  1 evőkanál liszttel, kicsit hígítjuk ezt a habarást a levessel, majd szűrőn keresztül a levesbe engedjük, és ezt is  kiforraljuk. Végül beletesszük a cukrot és az ecetet is. 

Nem kell megijedni az édességétől, végül is a paradicsomlevest is édesen szeretjük. Akár melegen, akár jól behűtve is tálalhatjuk. Forró nyári napokon különösen jól esik hidegen ez az  édes-savanyú `paszuly` leves.