Túrósbatyu egyszerűen

Ez a bejgli tésztával készült túrósbatyu legalább olyan finom, mint az igazi, félvajas tésztaval készült változat.

Hozzávalók

A tésztához:

1. rész

• 50 dkg sima liszt szitálva
• 25 dkg vaj vagy margarin
• ½  teáskanál só

2.rész

• 1 cs. szaritott  élesztő (vagy 0.5 dkg friss)
• 1,5 dl tejföl
• 1 evőkanál porcukor
• 3 tojássárgája

A töltelékhez

• 45 dkg túró
• 1 evőkanál tejföl
• 5 evőkanál cukor
• ½ citrom reszelt héja
• 2-3 evőkanál búzadara
• 1 tojásfehérje

Izlés szerint

• 1 cs vaniliás  cukor

Kenéshez

• 1 tojás sárgája
• Kevés tej

Elkészités:

  A tészta 1. rész szerinti hozzávalóit eldörzsöljük egy tálban.

  A 2. rész hozzávalóit  összekeverjük, majd hozzáöntjük az  1 részhez.

  Alaposan kidolgozzuk, majd letakarva hideg helyen 1 órát pihentetjük. Ekkor újra átgyúrjuk, majd 2 egyenlő cipóra osztjuk, és a cipókat letakarva egy órát pihentetjük.

  Mig a tészta pihen elkészitjük a tölteléket: 

 A túrót villával, burgonya nyomóval (kinek mi esik kézre)  áttörjük.  Belekeverjük a cukrot, búzadarát, tejfölt, belereszeljük a fél citrom héját. Kikeverjük a masszát. A tojást kicsit felverjük, nem kell habosra, csak  épp hogy megtörjük. A massza állagától függően felét, háromnegyedét hozzákeverjük.

  Amikor meg kelt a tészta a cipókat egyenként  finoman átgyúrjuk és külön-külön kb. félujjnyi vastagra kinyújtjuk, majd kb. 8x8 cm-es négyzetekre felvágjuk. A négyzetek közepére  tesszük a túró tölteléket  (kb. 1 evőkanálnyit), majd átlósan a tészta csücskeit összefogjuk és egyet csavarunk rajta. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, nem túl szorosan. A sütőt 180 fokra bekapcsoljuk, míg melegszik addig a tészta tetejét lekenhetjük tejjel kevert tojássárgájával. Körülbelül  25-30  percig sütjük.

Megjegyzés:

  A tészta tulajdonképpen a bejgli tésztája. Azt tudom macera nélkül is, ezért ebből a tésztából készítettem a batyukat. Igazából a macerásabb, hajtogatott félvajas tészta az eredeti, de azt nem vállaltam most be. Cserébe a bejgli tésztát hajtogattam, de bevallom, sokat nem hozott a tészta levelességén. Ízre viszont a tészta tökéletes volt a túrós töltelékhez.  

  A töltelék: Minden receptben hasonló mennyiségű tésztához 45 dkg  túrót írnak. Szerintem ez sok. Nekem majd a fele megmaradt a töltelékből, de mégis javaslom ezt a mennyiséget, mert hátha valakinek meg pont ennyi kell.  A tojás fehérjét azért tettem bele, hogy megakadályozzam a töltelék kifolyását a batyuból.

  Ha friss élesztőt használunk, akkor azt előbb a tejföllel keverjük simára, majd a recept szerint folytatjuk. A tésztát nem fontos ketté venni kelesztes előtt.  Akinek elég nyujtófelület áll rendelkezésére, az nyugodtan hagyhatja egyben.

  Valamiért én nem szoktam sütés előtt lekenni a süteményeket,  pedig attól tetszetősebb lesz a sütemény.  Vagyis a lekenést  mindenkinek a saját döntésére bízom.