Gombaleves

Jó, tudom, gombalevest mindenki tud főzni. Csak úgy emlékeztetőnek teszem ide a receptet. Ja, meg hát, ugye, ez a napközis változat.

Hozzávalók:

4 személyre

• 25 dkg gomba
• 1 kisebb vöröshagyma fele
• 3 dkg vaj
• 1 és fél evőkanál liszt
• 1 késhegynyi törött bors
• 2 dl tej
• 1 liter víz
• 1— 1,5 dkg só
• petrezselyem zöldje

esetleg még

• kevés pirospaprika

a galuskához:

• 1 tojás
• 3-4 evőkanál liszt
• pici só.

Előkészítés:

A gombát megtisztítjuk, vékonyan felszeleteljük. A fél vöröshagymát és a petrezselyem zöldjét apróra vágjuk. A tojást egy kisebb tálkában megsózzuk, és elkeverjük a liszttel.

Elkészítés:

Egy kb. 1,5 - 2 literes lábasban megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát és állandó keveréssel üvegesre pároljuk. Beletesszük a gombát, borsot, megsózzuk, és néha megkeverve pároljuk, amíg zsírjára sül — vigyázzunk, ne pirítsuk —, hozzáadjuk a zöldpetrezselymet, ezzel is áthevítjük és rászórjuk a lisztet. Most már enyhe tűzön hevítjük át a liszttel. Ha szeretnénk, hogy kicsit több színe legyen, ilyenkor szórjuk rá a pirospaprikát. Végül hozzáadjuk a vizet és a tejet. Kevergetjük, amíg felforr, Ekkor beleszaggatjuk a galuskát. Ha a galuskák megfőttek, el is készült a leves. 

Megjegyzés:

Tálalhatjuk tejfölre. Igen ízletes, ha citrommal megsavanyítjuk. Viz helyett használhatunk csont alaplét, ettől nem csak finomabb de tartalmasabb is lesz.