Creme Dubarry

Magyarul Du Barry krémleves, még magyarabbul karfiolkrémleves. Nagyon finom.

Hozzávalók

4 személyre

• 1 fej karfiol (60 dkg tisztitva)
• 6,5 cl tejföl (kisdoboz)
• 1 evőkanál liszt
• 2 dkg vaj
• 1 l viz
• só
• bors

Esetleg

• 1 csipetnyi cukor vagy pár csepp édesitő
• száritott vagy friss fűszerek: petrezselyem, kakukkfű esetleg majoranna.

Levesbetétnek

• reszelt sajt, vagy
• sült hagyma, vagy
• kolbász esetleg sonka csipsz, vagy
• kruton

Elkészités:

A karfiolt rózsáira szedjük. A vizet felforrajuk, beletesszük a karfiolrózsákat, és újraforrás után még 8 percig főzzük. Ekkor lezárjuk, kb 10 percet hagyjuk pihenni, majd saját levében összeturmixoljuk. Ezután besűritjük. Én habarással sűritettem: 1 evőkanál réteslisztet simára kevertem 1 kis doboz tejföllel, kevés levessel higitottam, majd beleöntöttem, vissza a levesbe. Ekkor tettem bele a vajat is. A levest sóztam, borsoztam, és kicsit meg is édesitettem, de csak éppen hogy, újra felforraltam óvatosan, épp csak hogy a habarással készre főjön. A fűszereket ilyenkor is hozzáadhatjuk, hogy az izek belefőjenek rendesen, de én csak a tálalásnál szórtam meg velük a levest.

Tálalhatjuk valamilyen levesbetéttel, amit csak gondolunk. Eredetiben azonban nem tesznek rá ilyesmit. Nekünk a kruton vált be.

A sűrités lehet világos, vajas rántás is, de megfelel az is, ha egy közepes méretű burgonyát is belefőzünk, amit a megfőtt karfiollal együtt turmixolunk össze. A vajat ilyenkor se felejtsük ki a levesből.

Megjegyzés:

A creme Dubarry sűrű krémleves, és alapból is finom, de fűszerekkel is izesithetjük: például mehet bele petrezselyem levél, vagy majoranna, esetleg kakukkfű, de készülhet curryvel vagy kurkumával is.