Görög paradicsomos zöldbab

(Fasolakia giaxni)

Köretnek is, önálló fogásnak is kitűnő!

Hozzávalók

4-6 személyre

• 1,25 kg  zöldbab
• 1,5 dl étolaj
• 1 fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 75 dkg paradicsom
• 1 csipet cukor
• 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem zöldje
• só
• őrölt fekete bors

Esetleg még 

• 10 dkg feta sajt
• 10 dkg olajbogyó

Előkészités:

A zöldbabot megmossuk, leszűrjük, megtisztitjuk, végeit lecsipjük.  Én  a zöldbabot 3-4 cm nagyságú darabokra vágtam, de maradhat egészben is. Érdemes zöld szinű zöldbabot használni.

A hagyma héját leszedjük, a hagymát félbevágjuk, vékonyan felszeleteljük. Érdemes lila hagymát használni.

A fokhagyma gerezdek héját leszedjük, a fokhagymákat lereszeljük, vagy fokhagymanyomón áttörjük.  

A paradicsomokat nyolcadokra vágjuk.

Olaj: érdemes oliva olajat használni.

Elkészités: 

Az olaj felét egy lábosban felmelegitjük. Hozzáadjuk a hagymát, és üvegesre pároljuk. Beletesszük a fokhagymát, elkeverjük, majd beledobjuk a paradicsom darabokat is. Egyenletesen elkeverjük, és beleöntjük a maradék olajat is.

Hozzáadjuk a zöldbabot., és kis lángon, fedő alatt, időnként kevergetve kb 45 percig főzzük, Ha elfőné a levét, kevés vizzel pótoljuk. Félidőben adjuk hozzá a sót, őrölt borsot, petrezselymet. 

Nagyon finom, izletes körete lehet különféle húsoknak, halaknak,

Ha önálló ételként adjuk asztalra, akkor szórjuk meg elmorzsolt Feta sajttal, és adjunk hozzá bőven olajbogyót is.